La ricetta Lokum alla rosa è un dolce tipico della Turchia e della Grecia, dove è molto diffuso. Questi dolcetti sono molto dolci e ideali per accompagnare una bella tazza di tè, anche se in questo caso sono stati serviti con del tè bianco aromatizzato con petali di rosa. La loro caratteristica principale è il loro ripieno di frutta secca, ma in questa versione è stato omesso e sono stati ricoperti con zucchero a velo e farina di cocco.
Il piatto presenta un sapore intenso di rosa, grazie all’acqua di rose, e un tocco di freschezza del limone. Solitamente viene gustato accompagnato da una bella tazza di tè caldo.
- Versate lo zucchero e l’amido di mais in una casseruola e mescolate.
- Sommate l’acqua minerale a temperatura ambiente e fate attenzione che non si formino grumi.
- Unite l’acqua di rose, il limone ed il colorante fino a raggiungere la tonalità desiderata.
- Portate lentamente a bollore, su fiamma bassa, continuando a mescolare e proseguite la cottura fino a quando il composto non si addensa, circa 10-15 minuti.
- Foderate uno stampo rettangolare con pellicola per alimenti e versatevi il composto.
- Livellate con una spatola la superficie e lasciate freddare completamente.
- Estraete la gelatina dallo stampo aiutandovi con la pellicola, poi eliminatela delicatamente e tagliate il Lokum alla rosa in cubetti di circa 3 cm di lato.
- Disponete i cubetti di Lokum alla rosa su carta da forno e lasciateli asciugare per 24 ore, poi passateli in abbondante zucchero a velo e/o cocco rapè e conservateli in una scatola.
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