La ricetta Lo stoccafisso per le feste affonda le radici nella tradizione dei banchetti natalizi e festive del Friuli-Venezia Giulia. Questo piatto unico è il frutto dell’incontro tra sapori salati e condimenti dolci ed esotici, che creano un’armonia gastronomica ineguagliabile.
Preparazione
Per iniziare, si devono preparare i chicchi di melagrana e mango. Lava il melograno e pelalo per rivelare i chicchi dolci e succosi all’interno. Lava poi il mango, elimina la pelle e taglialo a cubetti. In una ciotola, mescola i chicchi di melagrana e mango con un cucchiaio di olio.
In una padella, scalda l’olio d’oliva extra-vergine a fuoco medio e aggiungi il pepe bianco. Miscela bene per friggere gli aromi che si spandono nell’aria. Aggiungi allora il pepe nero, il sale e la senape e riporta a fuoco medio- altissimo.
Spegni e versanelo il taccole filtrati attraverso un passaverdure. Riempi con l’impasto ottenuto i carni cotte (spezzate e rimosse le lische) che poi vengono posti su un forno a 200° per un periodo di 1 o 2 ore.
