La ricetta Lo sfincione palermitano. È un piatto tipico della cucina siciliana, originario di Palermo. Questo piatto è solitamente gustato come antipasto o come snack durante le serate con gli amici. La combinazione di sapori e texture è unica e caratteristica della tradizione culinaria palermitana.
- Inizia preparando il lievito di birra: sciogli 5g di lievito in 100ml di acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 10 minuti.
- In una grande ciotola, mescola 250g di farina 00, 100g di semola, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di olio.
- Aggiungi il lievito sciolto e impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Lava e trita finemente la cipolla bianca, poi soffriggi in padella con un po’ di olio.
- Aggiungi 100g di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di sugo, e un pizzico di sale e origano. Lascia cuocere per 10-15 minuti.
- Taglia a pezzetti 100g di acciughe, 100g di formaggio caciocavallo, 50g di formaggio pecorino e 50g di formaggio provolone.
- In una teglia unta con olio, stendi l’impasto e copri con la salsa di pomodoro preparata, le acciughe, il caciocavallo, il pecorino e il provolone.
- Cospargi con pangrattato e inforna in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti.
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