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La ricetta unisce due tradizioni gastronomiche regionali in un unico delizioso piatto. Questa fusione di sapori e tecniche culinarie offre un’esperienza gustativa unica, dove il riso e le bietole si incontrano con la sfoglia della pasqualina.
La preparazione di questo piatto prevede alcuni passaggi fondamentali:
- Impastare la farina con vino bianco, acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica, da dividere in 5 palline e far riposare per un paio d’ore.
- Cuocere il riso nel latte bollente fino a quando non risulta al dente, allungando con acqua calda se necessario.
- Lavare e tagliare a striscioline le bietole, farle cuocere in padella con olio e cipollina tritata fino a quando saranno morbide e asciutte.
- Unire le bietole cotte al riso intiepidito, aggiungere ricotta, uovo e parmigiano, mescolando bene il tutto.
- Tirare le sfoglie di pasta, farle riposare e poi stenderle.
- Riempire la sfoglia con il composto di riso e bietole, coprire con un’altra sfoglia e cuocere in forno a 180° per 45 minuti.
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