Ingredienti per Lo chef andrea ferrucci e il ristorante marcelin: radici e immaginazione
- agrumi
- arance
- arrosto
- asparagi
- barbabietola
- basilico
- burro
- cacao
- campari
- capocollo
- carne
- carote
- castagne
- cavolo nero
- cavolo verza
- ceci
- cioccolato bianco
- cipolla
- crema di latte
- crepes
- fichi
- focaccia
- fragole
- gelatina
- grano
- insalata russa
- maionese
- mandorle
- mele
- menta
- more
- nocciole
- noci
- pane raffermo
- panettone
- panna
- patate
- peperoni
- pere
- pesce
- pesche
- pollo
- pomodorini
- porri
- prezzemolo
- radicchio
- ricotta
- riso
- salmone
- sedano
- semi di girasole
- sesamo
- tartufo
- uova
- verdure
- vino rosso
- vitello
- zucca
- zucchine
Preparazione della ricetta
Come preparare: Lo chef andrea ferrucci e il ristorante marcelin: radici e immaginazione
Lo chef Andrea Ferrucci e il ristorante Marcelin: radici e immaginazione, ricetta
La ricetta Lo chef Andrea Ferrucci e il ristorante Marcelin: radici e immaginazione è un’opera d’arte culinaria che nasce dalle radici della tradizione italiana e si sviluppa nell’immaginazione del chef Andrea Ferrucci del ristorante Marcelin. Questo piatto è un omaggio alla cucina ligure, con sapori tipici come i fungi, gli aragosta e le verdure di stagione. Solitamente viene servito durante le ricorrenze importanti, come Natale o compleanni.
Preparazione
- Taglia i porri, le zucchine, e il cavolo nero in pezzi regolari.
- Versa un po’ d’olio su una padella e rosola i porri, le zucchine e il cavolo nero.
- Aguarda che le verdure siano ben caramellate.
- Una volta caramellate aggiungi un cucchiaio di burro, una cucchiaio di prugne secche, due cucchiai di pane raffermo tritati, una cucchiaio di miele e mezzo cucchiaio di curcuma.
- Amalgama bene i sapori.
- Così, mescola la guanciale a strisce e le patate a cubetti rovesciandole con le verdure, cioè porri, zucchine e cavolo nero, amalgamando a regola d’arte il sapore della curcuma, al culore del miele con il sentore del pane raffermo. Dai tempo per evaporare (fino al guscio della patata divenga dorato.)
- Combina tutti gli ingredienti e fai bollire per circa 15 minuti, rigirando spesso.
- Servi immediatamente, o lascia raffreddare e servisci freddo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
agrumi, arance, arrosto, asparagi, barbabietola, basilico, burro, cacao, campari, capocollo, carne, carote, castagne, cavolo nero, cavolo verza, ceci, cioccolato bianco, cipolla, crema di latte, crepes, fichi, focaccia, fragole, gelatina, grano, insalata russa, maionese, mandorle, mele, menta, more, nocciole, noci, pane raffermo, panettone, panna, patate, peperoni, pere, pesce, pesche, pollo, pomodorini, porri, prezzemolo, radicchio, ricotta, riso, salmone, sedano, semi di girasole, sesamo, tartufo, uova, verdure, vino rosso, vitello, zucca, zucchine
