Ingredienti per Lo chef andrea ferrucci e il ristorante marcelin: radici e immaginazione
- agrumi
- arance
- arrosto
- asparagi
- barbabietola
- basilico
- burro
- cacao
- campari
- capocollo
- carne
- carote
- castagne
- cavolo nero
- cavolo verza
- ceci
- cioccolato bianco
- cipolla
- crema di latte
- crepes
- fichi
- focaccia
- fragole
- gelatina
- grano
- insalata russa
- maionese
- mandorle
- mele
- menta
- more
- nocciole
- noci
- pane raffermo
- panettone
- panna
- patate
- peperoni
- pere
- pesce
- pesche
- pollo
- pomodorini
- porri
- prezzemolo
- radicchio
- ricotta
- riso
- salmone
- sedano
- semi di girasole
- sesamo
- tartufo
- uova
- verdure
- vino rosso
- vitello
- zucca
- zucchine
Preparazione della ricetta
Come preparare: Lo chef andrea ferrucci e il ristorante marcelin: radici e immaginazione
La ricetta Lo chef Andrea Ferrucci e il ristorante Marcelin: radici e immaginazione è un’opera d’arte culinaria che nasce dalle radici della tradizione italiana e si sviluppa nell’immaginazione del chef Andrea Ferrucci del ristorante Marcelin. Questo piatto è un omaggio alla cucina ligure, con sapori tipici come i fungi, gli aragosta e le verdure di stagione. Solitamente viene servito durante le ricorrenze importanti, come Natale o compleanni.
Preparazione
- Taglia i porri, le zucchine, e il cavolo nero in pezzi regolari.
- Versa un po’ d’olio su una padella e rosola i porri, le zucchine e il cavolo nero.
- Aguarda che le verdure siano ben caramellate.
- Una volta caramellate aggiungi un cucchiaio di burro, una cucchiaio di prugne secche, due cucchiai di pane raffermo tritati, una cucchiaio di miele e mezzo cucchiaio di curcuma.
- Amalgama bene i sapori.
- Così, mescola la guanciale a strisce e le patate a cubetti rovesciandole con le verdure, cioè porri, zucchine e cavolo nero, amalgamando a regola d’arte il sapore della curcuma, al culore del miele con il sentore del pane raffermo. Dai tempo per evaporare (fino al guscio della patata divenga dorato.)
- Combina tutti gli ingredienti e fai bollire per circa 15 minuti, rigirando spesso.
- Servi immediatamente, o lascia raffreddare e servisci freddo.
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