La ricetta Liquore di albicocche è una preparazione intesa a catturare l’essenza della frutta in un elisir dolce-scorciato, nata da una fine rielaborazione di generazioni. L’uso di macerazione e di mescolatura con sciroppo rende il Liquore di albicocche un distillato complesso, con note aromatiche simili alla frutta fresca, equilibrate dal tocco alcolico e dalla dolcezza non sovrabbondante. Questa ricetta sintetizza una tecnica lenta ma precisa, dove tempo e filtraggio finale garantiscono limpidità e persistenza del gusto.
- Lavate le albicocche e tagliatele a metà, rimuovendo i noccioli, e disporle in un vaso di vetro; ricoprile totalmente con alcool e sigillatelo, lasciandole in fresco per sette giorni per l’impregnazione dei sapori.
- Preparate lo sciroppo mescolando acqua e zucchero in pentola; riscaldate fino a bollore, mescolate fino a sciogliere lo zucchero, poi lasciate raffreddare.
- Eliminate le albicocche già impregnate, unite lo sciroppo all’alcool nel vaso, agitate ed ermetizzatelo di nuovo, lasciando l’ammische a riposo per altri sette giorni.
- A fine processo, filtra il liquore passandolo da un recipiente tramite un foglio assorbente sistemato su un imbuto, per ottenere una consistenza cristallina.
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