La ricetta Liquore alle fragole è un’essenza intensa e fruttata, ideale come digestivo o base per cocktail. Il liquore è ottenuto con un procedimento lento, che mescola la freschezza delle fragole alla potenza dell’alcol, per un sapore armonico tra il candito e il lievemente acido del succo di limone. Servito ghiacciato, diventa un piatto raffinato grazie alla sua trasparenza e al profumo persistente. La ricetta richiama l’estate e il colore acceso del frutto, una scelta perfetta per doni o degustazioni speciali, che sfrutta le qualità della fragola sia nel gusto che nel significato simbolico di naturalezza e biodiversità.
- Lavare rapidamente le fragole sotto l’acqua corrente, aggiungendo un cucchiaio di succo di limone per rimuovere eventuali residui.
- Togliere i gambi e tritare le fragole, poi collocarle in un barattolo capiente con chiusura stagna.
- Versare l’alcool a 90° sulle fragole, chiudere ermeticamente e lasciare in infusione in luogo fresco e buio per 20 gg
- In una pentola sciogliere lo zucchero con acqua fredda, portando il miscuglio a ebollizione continua fino a formare uno sciroppo lucido.
- Lasciare raffreddare del tutto lo sciroppo per evitare la formazione di deposits.
- Versare lo sciroppo nel contenitore con l’infusione, mescolando accuratamente.
- Chiudere e lasciare riposare per 48 ore per integrare i sapori, quindi filtrare colandomelo attraverso un setaccio a maglie sottili.
- Versare in bottiglie ripulite e mantenere in luogo fresco, lontano dalla luce direta per preservare l’essenza.
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