La ricetta Liquore alla liquirizia si basa su un mix di sapore intenso e dolcezza equilibrata, ideale per chi ama le note aromatiche della liquirizia. Raffreddato, diventa un digestivo rinfrescante o una glassa morbida per gelati, budini e dolci, distribuendo una scorza di gusto amarognolo e dolce. Proveniente da un’idea originale di Giallo Zafferano, è stato rivisitato in chiave personale per bilanciare il potere dell’alcol.
- Mescola in una casseruola l’acqua e lo zucchero di canna, portandoli a ebollizione a fuoco moderato fino a completa sciolta.
- Aggiungi la polvere di liquirizia “Amarelli” poco per volta, mescolando con una frustina a mano fino alla completa integrazione del gusto.
- Ferma la fiamma e utilizza un mixer ad immersione per omogeneizzare il composto.
- Filtro il liquido per eliminare eventuali residui, lasciandolo raffreddare in frigorifero per almeno 24 ore.
- Una volta freddo, incorpora l’alcool puro con una frusta a mano, mescolando energicamente per un’uniformità perfetta.
- Rimuovi la schiuma superficiale con una schiumaiola, imbottiglia immediatamente il composto e conserva in frigo.
- Lascia maturare per almeno tre giorni prima di assaggiare.
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