La ricetta Liquore al mandarino o mandarinetto è un classico dei sapori tipici italiani, particolarmente diffuso nei mesi invernali. Questo piatto è ispirato alla tradizione della conservazione dei frutti di stagione. Generalmente è servito nei periodi in cui non è più possibile consumare i frutti freschi, e a Natale.
Questo liquore spesso viene usato come ingredient in gelati, cocktail e dessert, facendo di Liquore al mandarino o mandarinetto un elemento essenziale nelle feste e nelle occasioni speciali.
- Scegli i mandarini freschi e tagliali in pezzi, in modo che possano essere completamente coperti da zucchero.
- Sciogli il doppio del volume dei mandarini in zucchero; ad esempio, se metti nel contenitore 100 grammi di mandarini, metti 200 grammi di zucchero.
- Quindi prendi una caraffa di vetro e riempi la parte inferiore con le parti tagliate dei mandarini e lo zucchero precedentemente mescolato.
- Aggiungi il medesimo volume di zucchero per coprire la frutta. Esegui lo stesso procedimento nelle giuste proporzioni data la combinazione di vaso e frutta per il liquore.
- Conserva i pezzi infilati di mandarini e zucchero per un periodo di almeno 30 giorni.
- Prepara un infuso di zucchero, lasciando idratato in acqua per tutta la notte.
- Trascorso il tempo della fermentazione, tosta i pezzi durante 10 minuti in forno a 180° con l’infuso di zucchero.
- Scola, condisci con acqua. Riempi il contenitore con il fluido olio in cui hai messo i pezzi, ed alza il contenitore nel collo del flaconcino. Mettilo poi nel luogo dove si hanno le temperature più basse.
- Rende l’infusione veloce mettendola ancora nel forno, ma a 70° o 40°.
- Una volta completata la maturazione, i pezzi saranno pronti ed aggiustati in ambiente o nel bricco messo a scaldare.
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