Liquore ai fichi d’india – digestivo

La ricetta _Liquore ai fichi d’india – digestivo_ È un piatto tipico di origine italiana, che si caratterizza per l’armonia dei suoi sapori, conferiti in parte dall’utilizzo di aromi esotici come il cardamomo. Questo digestivo viene solitamente gustato dopo i pasti, in società, alle feste o quando si vogliono condividere momenti di serenità. Le sue caratteristiche uniche e il profumo intenso del fico d’india lo rendono un po’ differente rispetto ad altri liquori.

• Mettere in infusione il cardamomo nel liquore (circa 1 giorno) in un contenitore ermetico.
• Ancorare le arance e i pompelmi a dei cavi per non farli bagnare.
• Cercare di non schiacciare i chicchi di fico durante la preparazione.
• Aggiungere le scorze dei pompelmi e delle arance, una confettura di fico e poco zucchero e infine del liquore al mandarino e liquefacente alle fragole.
• Miscelare fino ad ottenere l’unione dei sapori e poi scolare l’alcool del contenitore con uno scolapasta.
• Transferrare nel contenitore i frutti e lo sciroppo preparato nel precedente passaggio e agiuare con 70 gr di zucchero per litro.
• Lasciare in infusione 30 gg al fine di far assorbere bene gli ingredienti principali.
• Passare i liquidi dopo tre mesi per raggiungere il colore marrone.
• Infine, fare asciugare ai fichi d’india (eliminarsi del liquido dei frutti) lasciandoli scoperti in cucina.
• Preparare le bustine per il commercio.

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