La ricetta Linzer cookies ha radici austriache e si distingue per un impasto dal profumo intenso di cannella, mandorle e scorza di limone. Tradizionalmente farciti con confettura di lamponi, questi biscotti morbidi e croccanti sono un classico delle feste natalizie. La combinazione tra il dolce della marmellata e il sapore speziato dell’impasto li rende irresistibili. Spolverati con zucchero a velo, i Linzer cookies si presentano come un piatto goloso e raffinato, perfetto per offrire agli ospiti un tocco di magia in ogni morso.
- Tostare le mandorle nel forno per 8 minuti o in padella, poi tritarle finemente.
- Lavorare con l’impastatrice o a mano burro, uovo, zucchero, sale, farina 00, polvere di mandorle, cannella, lievito setacciato, fino ad ottenere un composto compatto.
- Conservare l’impasto in frigo per 30 minuti (o tutta la notte).
- Stendere la metà dell’impasto e ritagliare biscotti con un taglia biscotti. Cuocere in forno a 180°C per 10/12 minuti.
- Con la seconda metà, creare nuovi biscotti con un foro centrale per il ripieno. Cuocere insieme agli altri.
- Una volta freddi, distribuire la marmellata ai centri dei biscotti senza foro. Ricoprire con quelli con il foro, premendo leggermente.
- Decorare con zucchero a velo e servire.
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