La ricetta LINZER COOKIES si ispira alla torta austriaca di Linzer.
Questi biscotti finger food hanno un impasto ricco e burroso, arricchito da farina di mandorle e aromatizzato con cannella e scorza di limone. La farcitura, solitamente di marmellata di ribes, crea una deliziosa combinazione di sapori leggermente aciduli e speziati. Ideali da gustare durante le festività natalizie, accompagnano la calda atmosfera invernale e un tè rilassante.
Questi biscotti finger food hanno un impasto ricco e burroso, arricchito da farina di mandorle e aromatizzato con cannella e scorza di limone. La farcitura, solitamente di marmellata di ribes, crea una deliziosa combinazione di sapori leggermente aciduli e speziati. Ideali da gustare durante le festività natalizie, accompagnano la calda atmosfera invernale e un tè rilassante.
- Tostate le mandorle bianche o colorate e tritatele finemente con 50g di zucchero semolato.
- Montate il burro morbido con lo zucchero semolato rimanente e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungete i tuorli delle uova, la scorza di limone grattugiata, la farina di mandorle e la farina setacciata con sale e cannella.
- Trasferite l’impasto in un piatto coprendolo con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Stendete l’impasto su un foglio di carta forno leggermente infarinata e lasciatelo indurire in frigorifero per qualche minuto.
- Tagliate dei dischi di impasto con un taglia biscotti e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura.
- Cospargete i biscotti bucati con zucchero a velo e spalmate quelli interi con marmellata di ribes (o lampone).
- Assemblete i biscotti a sandwich e riempite il foro centrale con altro marmellata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
