La ricetta Linzer cookies è un classico della pasticceria austriaca, originaria della città di Linz. Questo piatto è noto per la sua combinazione di sapori dolci e acidi, grazie alla presenza di confettura e scorza di limone. I Linzer cookies sono solitamente gustati come snack o dessert, accompagnati da una tazza di tè o caffè.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
- In un grande contenitore, mescolare insieme 250g di farina00, 100g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di cannella.
- Aggiungere 100g di olio di semi e 1 uovo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lavorare l’impasto per alcuni minuti, fino a che non diventa liscio ed elastico.
- Stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Utilizzare un tagliabiscotti per creare le forme desiderate.
- Posizionare i biscotti sulla teglia preparata e cuocere per 15-20 minuti, o fino a che non sono dorati.
- Lasciare raffreddare i biscotti, poi spalmare una piccola quantità di confettura sulla metà inferiore dei biscotti.
- Coprire con la metà superiore dei biscotti e spolverare con zucchero a velo.
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