La ricetta L’insalata più fresca che c’é! è un’insalatiera fragrante e rinfrescante, ideale per essere servita come antipasto fresco e sfizioso. Questa insalata di funghi crudi è caratterizzata da un fresco aroma di limone e da un sapore delicato di funghi champignon.
I funghi champignon sono il protagonista di questa ricetta, abbinati al succo di limone, all’olio extravergine d’oliva e al prezzemolo tritato. Il risultato è un piatto fresco e leggero, perfetto per essere gustato in ogni momento della giornata.
- Lavare i funghi champignon, togliendo la terra del gambo e risciacquandoli per bene sotto l’acqua corrente.
- Affettare i funghi molto finemente, meglio se con una mandolina o un’affettatrice per tartufi.
- Mettere i funghi affettati in un’insalatiera e condire con sale e quattro-cinque cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Spremere i limoni e irrorare i funghi con il succo.
- Mescolare delicatamente e aggiungere il prezzemolo tritato.
- Fare riposare per almeno mezz’ora, per lasciare ai funghi il tempo di assorbire il fresco aroma del limone.
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