La ricetta Linguine zucchine e pesto di avocado è un modo estivo e goloso di preparare un piatto leggero e fresco. Questo piatto prende ispirazione dal mondo vegetale e presenta un equilibrio assoluto tra sapore e look. Il colore verde diventa protagonista, grazie alla presenza di zucchine, basilico e avocado. La sfumatura di sapore viene data dallo spicchio d’aglio e da un tocco di pepe.
- Tagliamo a julienne la zucchina e mettiamo un cucchiaio d’olio e l’aglio in camicia in una padella.
- Facciamo rosolare a fiamma dolce e poi aggiungiamo le listarelle di zucchina.
- Mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo facciamo appassire la julienne di zucchine con un pizzico di sale e pepe per 3′ circa.
- Puliamo e tagliamo a dadini l’avocado e mettiamo nel mixer con il basilico, le mandorle, lo spicchio d’aglio spellato, il succo del mezzo limone, sale e pepe e frulliamo fino a quando non otterremo una crema liscia.
- Scoliamo la pasta al dente e aggiungiamo il pesto di avocado e le zucchine, tenendo un po’ da parte per la decorazione finale.
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