La ricetta Linguine sgombro e olive è un classico della cucina mediterranea. Questo piatto è originario della Sicilia, un’isola nota per la sua ospitalità e la sua cucina economica e gustosa. La combinazione di sapori salati, come gli sgombri, con quelli dolci e l’amarognoli degli olive nere, è tipica del gusto mediterraneo.
Questo piatto è particolarmente indicato per essere gustato durante l’estate, quando gli sgombri sono freschi e ricchi di sapori. La sua preparazione è relativamente semplice, ma richiede un po’ di tempo e attenzione per ottenere un risultato ottimale.
- Cuoci la pasta linguine in acqua bollente, secondo le istruzioni del produttore, fino a quando non è ancora al dente. Risciacqua la pasta con acqua fresca e scolala.
- In un’altra casseruola, tosta il pepe nero e finemente macinato, il gamberino e il tonno con olio d’oliva e sale. Aggiungi i pomodorini sbucciati e finemente tagliati e la passata di pomodoro. Lascia cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungi gli sgombri, le olive nere e due cucchiai di vino bianco al condimento. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, girando i pesce.
- Unisci la pasta cotta al condimento e mescola bene.
- Regola di sale e serva subito.
- Nel caso di un secondo servizio, consiglio l’aggiunta di spinaci freschi e sbolliti o broccoli con olio e pecorino grattugiato al piatto servito.
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