La ricetta Linguine scampi e vongole è un piatto ricco di sapore mediterraneo, un equilibrio tra il brinò delle vongole, l’amaro pepato dello scampo e l’acidità leggera dei pomodorini. Ideale per occasioni informali o raffinate, si distingue per la delicatezza del condimento e l’intensità dello scaglio di mare, abbinati alla freschezza del vino bianco e al profumo del prezzemolo. Gustato caldo, accompagna una cena romantica o un momento condiviso con amici.
- Sciacqua le vongole sotto acqua corrente, mettile in una pentola con coperchio e falle aprire al vapore, senza aggiungere acqua. Una volta cotte, separa il sugo.
- In una padella, soffriggi aglio con olio extravergine finché dorato, aggiungi gli scampi e rosolali per entrambi i lati.
- Aggiungi vino bianco e cuoci fino all’evaporazione, quindi incorpora i pomodorini a pezzi. Lascia appassire, poi unisci le vongole aperte e il sugo filtrato.
- Lascia insaporire per 10 minuti, aggiungi pepe e prezzemolo tritato. Controlla di sale solo alla fine.
- Cuoci le linguine gluten free al dente, scola e mescola rapidamente con il sugo. Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura e manteca in padella.
- Serving: Condisci con il condimento su ogni piatto, disponi le linguine al centro e completa con una spruzzata di prezzemolo.
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