Linguine scampi e vongole

La ricetta Linguine scampi e vongole, grazie alla sua origine e storia travagliata, è considerata un piatto molto caratteristico della cucina italiana. La ricetta viene apprezzata per la sua brevità e per il suo impianto di sapori complessi legato alle uova di scampi, aglio, vongole ed olio d’oliva, con tali condimenti che accostano mar e terra in un piatto inconfondibile tanto quanto squisito, spesso offerto in località a soggiorno balneare.

Per farla trovare in tavola, è possibile approvvigionarsi nei mercati e imbattersi in pepe nero, prezzemolo, peperoncino, pomodorini e vino bianco. Prima di iniziare, occorre tagliare le uova di scampi a metà e scottarle in acqua salata per farle diventare chiare. L’olio d’oliva deve essere usato senza eccessività nella quantità adottata perché è ciò che rende gustoso questo piatto tipico senza affacinarlo.

Per realizzare il nostro Linguine scampi e vongole, segue i passaggi seguenti:

• Scegliete la pasta a linguine e cuocete la vostra pasta in acqua salata fino a quel punto in cui la pasta non risulta abbastanza cotta.
• Tagliate le uova di scampi a metà e scottatele per far diventare chiare.
• In un’ampia padella, aggiungete un po’ di olio d’oliva e fate rosolare l’aglio, l’inserto di prezzemolo e il peperoncino.
• Aggiungete le vongole e i pomodorini, aggiustate di sale e aggiungete un po’ di pepe.
• Mettete anche i vostri pomodorini in una padella sull’altro fuoco, per arricchirli al massimo.
• Quando la pasta e le uova di scampi sono diventate mature, scaldate un po’ di olio d’oliva sulla padella a rospo con l’aglio, mettete le uova di scampo, aggettate con una forchetta una volta che solo le vongole siano diventate mature.
• Con i vostri restanti condimenti, mettete tutto nella pentola della pasta e saltate il tutto in maniera corretta ricordando non disadornarvi di olio d’oliva da aggiungere a fine preparazione.
• Fate quindi salire la vostra pentola per minimi 15 minuti sulla fiammella di riscaldamento in modo che sia un salto finale, da consumare caldi.
• Non dimenticare di aggiungere del vino bianco per rendere il sapore in meglio.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.