La ricetta Linguine nocciola, bufala e broccolo per LSDM2016 è un piatto che combina sapori e textures unici, ideato per il contest LSDM – Le strade della mozzarella 2016. Questo piatto unisce la dolcezza delle nocciole con la freschezza della mozzarella di bufala e la delicatezza del broccolo.
La ricetta si basa su pochi ingredienti di alta qualità, selezionati per creare un equilibrio di sapori e consistenze. La linguine, cotta al dente, viene mantecata con una crema di nocciole tostate e oli di alta qualità. La mozzarella di bufala e la ricotta aggiungono cremosità e sapidità, mentre il broccolo aprilatico conferisce una nota amarognola.
La preparazione del piatto prevede:
- Tostare le nocciole a 180° per 5 minuti, poi frullarle con olio di nocciole e sale fino a ottenere una crema omogenea.
- Preparare una crema di mozzarella di bufala e ricotta, scaldandole nel microonde e frullandole con olio extravergine di oliva.
- Saltare i gambi e le infiorescenze dei broccoletti in olio extravergine di oliva con foglie di maggiorana.
- Cuocere la pasta, scolarla e mantecaria con la crema di nocciole, aggiungendo liquido di cottura.
- Impiattare con un fondo di crema di mozzarella, una porzione di linguine alla nocciola e completare con broccoletti saltati e granella di nocciola.
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