La ricetta Linguine mare e monti combina sapori del mare con quelli della terra, creando un piatto unico e gustoso. Questo piatto unisce i freschi sapori del mare, come cozze e seppie, con i funghi porcini, creando un’armonia di sapori che ricorda le tradizioni culinarie costiere, arricchite dal tocco terroso dei funghi.
- Inizia facendo aprire le cozze in padella, poi sgusciale.
- Metti in padella dell’olio evo e, quando è caldo, aggiungi le seppie. Falli rosolare per alcuni minuti, poi sfuma con vino bianco.
- Lascialo evaporare per circa 10 minuti. Aggiungi sale, pepe, polpa di pomodoro, cozze, funghi scongelati e linguine. Copri la pasta con acqua calda salata e cuoci, mescolando spesso, fino a quando la pasta è cotta. Aggiungi acqua salata se necessario.
- Quando la pasta è quasi cotta, smetti di aggiungere acqua e lascia restringere il sugo. Il procedimento è simile a quello del risotto, facendo uso dell’amido della pasta come legante.
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