Linguine integrali "la molisana " con crema di broccoli e bottarga

La ricetta LINGUINE INTEGRALI “LA MOLISANA” CON CREMA DI BROCCOLI E BOTTARGA è un piatto della cucina abruzzese che unisce la freschezza dei prodotti locali con la ricchezza delle tradizioni culinarie. Questo delizioso piatto è tipico del contado molisano, dove la semplicità e la qualità dei ingredienti sono sempre state valorizzate. La combinazione di linguine integrali, crema di broccoli e bottarga è un’opzione perfetta per chi cerca sapori autentici e genuini.

• Cuci la 500g di broccoli in acqua bollente salata per 5-7 minuti fino a quando sono teneri.
• Sgocciola il broccoli e mettilo in frigorifero per 10 minuti.
• Sfregia i semi del peperoncino rosso lungo e taglia la 100g di aglio in media luna.
• Fuori da stracci, tosta le 50g di noci sul padellino senza oli.
• Mettilo a cuocere un bicchiere di olio extravergine di oliva in padella, aggiungi le noci, i semi di peperoncino rosso, l’aglio e cuoci per 4 minuti.
• Gira e aggiungi le linguine integrali e cuoci per altri 4-5 minuti.
• Vuoi aggiustare di sale.
• In altri padellini, tosta la 120g di bottarga tagliata a fettine sottili e accendi fuoco.
• Taglia il 100g di broccoli in fettine e cuocili con la bottarga nel padellino a fuoco medio per 4 minuti.
• Aggiungi la 50g di grano integrale tostato e 50g di parmigiano in padella a sciogliere per 2 minuti.
• Chiudi e versa la crema in un piatto servito con linguine.
• Vai a prendere la famiglia.
• Servi e piacere.

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