Linguine con verdure croccanti e pancetta affumicata

La ricetta Linguine con verdure croccanti e pancetta affumicata è un piatto caratteristico della cucina mediterranea, conosciuto per i suoi sapori intensi e la combinazione di ingredienti freschi e croccanti. Questo piatto rappresenta l’essenza della tradizione culinaria italiana, con le sue note di freschezza e sapore affumicato.

La sua origine risale alle regioni del sud Italia, dove le verdure sono abbondanti e la ricetta si è evoluta nel tempo, incorporando ingredienti come la pancetta affumicata e le arachidi per aggiungere texture e profondità di sapore. Il contesto in cui viene gustata è spesso informale, durante pranzi estivi o cene in compagnia di amici e famiglia.

Le verdure croccanti, come zucchine e melanzane, sono il cuore di questo piatto, assieme alla pancetta affumicata che aggiunge un tocco salato e intenso.

• Si inizia facendo soffriggere l’aglio e la pancetta affumicata in olio, fino a quando non diventano croccanti.
• Successivamente, si aggiungono le zucchine e le melanzane tagliate a cubetti, lasciandole cuocere fino a quando non sono tenere e leggermente dorati.
• Si uniscono i pomodori e la polpa di pomodoro, aggiungendo un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità.
• Si cuoce la pasta linguine al dente, scolando e aggiungendo al sugo di verdure.
• Infine, si completa con una spolverata di ricotta e arachidi tostate per aggiungere cremosità e croccantezza.

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