La ricetta è un esempio di semplicità elegante, dove i sapori marini delle seppioline si intonano alle note estive delle zucchine croccanti e del basilico fresco. Il piatto risulta fresco e armonioso, ideale per un pranzo veloce ma soddisfacente, perfino quando fa caldo. Il contrasto tra il leggero pizzico del peperoncino e l’agrodolce del vino bianco arricchisce una base croccante e cremosa, grazie alla cottura rapida e decisiva. Le seppioline surgelate offrono una scorciatoia pratica per chi preferisce evitare complessità, mantenendo il carattere genuino di questa proposta.
- Lavate e pulite le seppioline surgelate, lasciatele asciugare e tagliatele in segmenti se necessario.
- Mondate le zucchine romanesche, tagliatele a bastoncini sottili e mettetele da parte.
- In una padella capiente, scaldate un filo d’olio e soffriggete l’aglio a fettine e il peperoncino tagliato finemente, senza bruciarli.
- Aggiungete le seppioline, mescolate per 5 minuti a fuoco medio per rosolarle leggermente.
- Incorporate le zucchine, mescolate, e salate con moderazione. Unite foglie di basilico viola intere per aromatizzare.
- Sfumate con il vino bianco, mescolando per far evaporare l’alcol, e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco medio-basso, coprendo occasionalmente per tenerle morbide.
- Parallelamente, lessate le linguine in acqua salata abbondante, scolatele al dente e unitele alla padella, amalgamando bene per unire gli umidi.
- Se la consistenza è troppo asciutta, incorporate poco brodo di cottura per legare gli ingredienti. Aggiustate sale e basilico a piacimento.
- Servite immediateggiate, guarnendo con basilico fresco e una spolverata di pepe nero, se gradito.
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