La ricetta Linguine con scampi è un piatto elegante e ricco di sapore mediterraneo, perfetto per occasioni speciali. Gli scampi, crostacei freschissimi e deliziosamente dolci, si abbinano a pomodorini, aromi come l’aglio e il vino bianco, creando un equilibrio di note delicate e decise. Questo primo si presenta come un’alternativa sofisticata alle classiche pietanze di pesce, ideale per stuzzicare l’appetito in un’atmosfera raffinata. Servito caldo e ben distribuito, accompagna alla perfezione un vino bianco o uno spumante, esaltando i suoi profumi di mare.
- Pulite gli scampi incidendoli sul dorso e rimuovendo il filetto nero senza rompere la polpa.
- Rosolate aglio e olio evo in una padella finché non si insaporiscono.
- Aggiungete gli scampi e fate cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti finché non cambiano colore.
- Versate il vino bianco, alzate la fiamma e lasciate evaporare l’alcol.
- Unite i pomodorini lavati, regolate sale e pepe, e cuocete a fuoco basso per 4-5 minuti.
- Coprite con un coperchio e fate proseguire la cottura per otros 5-6 minuti.
- Nel frattempo, portate a bollore l’acqua con sale, lessate le linguine al dente e scolatele.
- Tuffate la pasta nella padella, aggiungete poco acqua di cottura e mescolate per amalgamare.
- Irrorzite con prezzemolo tritato e servite immediatamente, accompagnando con un vino freddo o spumante.
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