Linguine con scampi

La ricetta Linguine con scampi è un classico della cucina italiana, originaria delle coste adriatiche. Questo piatto semplice ma raffinato esalta il sapore delicato degli scampi con un tocco di aglio, prezzemolo e vino bianco. Perfetto per una cena elegante o per un pranzo domenicale, questo piatto conquista con la sua semplicità e il gusto marino intenso.

Inizia dalla pasta. Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le linguine al dente.

Nel frattempo, prepara il condimento. Scalda un filo d’olio in un padella antiaderente.

• Aggiungi gli spicchi d’aglio finemente tritati e fai soffriggere a fuoco basso finché non diventano dorati e fragranti.
• Unisci gli scampi puliti e private dell’intestino e cuoci per qualche minuto, girandoli spesso, finché non diventano rosati.
• Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, il prezzemolo tritato e la scorza di un limone grattugiato. Continua la cottura per qualche minuto, mescolando delicatamente.

Scola le linguine al dente e versa il condimento nella padella con la pasta. Amalgama bene gli ingredienti, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta se necessario.

Condisci con pepe nero macinato fresco e un pizzico di sale. Servi le linguine con scampi calde, guarnite con prezzemolo fresco.

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