Linguine con porcini e granella di bacon

La
ricetta Linguine con porcini e granella di bacon è un classico della cucina italiana, che esalta i sapori decisi dei funghi porcini e la croccantezza del bacon. La sua origini sono sicuramente italiane, ma la ricetta moderna si è evoluta aggiungendo elementi come la besciamella e le patate, creando un piatto ricco e gustoso.

La ricetta è ottima per una cena invernale, accompagnata da un buon vino rosso. Ecco come preparare questo piatto semplice ma saporito:

• Rotolare la pancetta sottile e saltarla in padella fino a renderla croccante. Togliere la pancetta dalla padella e metterla da parte.
• Tritare finemente la cipolla rossa e soffriggerla in padella.
• Lavare e tagliare i funghi porcini a fette.
• Aggiungere i funghi porcini alla cipolla soffritta e continuare la cottura fino a quando non saranno dorati.
• Pela e taglia le patate a cubetti piccoli.
• Entrare l’acqua per cuocere la pasta. Aggiungere sale al peso.
• Appena l’acqua bolle condire i tempi di cottura indicati sulla confezione.
• Nel frattempo, preparare la besciamella seguendo la ricetta classica.
• Aggiungere le patate alla padella con i funghi e lasciarle cuocere per circa 10 minuti.
• Prima di scolarla, prendere un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungerla alla besciamella, mescolando bene per ottenere una consistenza liscia.
• Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con i funghi e le patate.
• Aggiungere la besciamella alla pasta e mescolare bene.
• Spolverare con il peperoncino a piacere ed aggiungere un pizzico di sal.e.
• Aggiungere il prezzemolo tritato e la granella di bacon croccante.
• Servire immediatamente il piatto caldo.

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