Linguine con carciofini e bottarga

In Italia, il linguine con carciofini e bottarga è un piatto romantico e gustoso che trova spazio nella tradizione della cucina siciliana. Questo classico piatto della alta cucina è spesso servito in occasioni speciali e sviluppa un rapporto diretto tra il palato e la terra d’origine. La sintesi tra i sapori delicati dei carciofini, il sapore salato della bottarga e la consistenza morbida del linguine crea un’esperienza culinariarica e unica.

Preparazione

• Scotta e fai a pezzi i carciofini freschi e dei muggine
• In una padella scalda l’olio extra-vergine d’oliva e rosola i carciofini e muggine fino a quando non sono teneri, lasciando che si sfaldino
• Aggiungi scorza di limone grattugiata e timo fresco tritato e mescola bene
• Porta a ebollizione l’acqua salata e lessa i linguine al dente
• Scalda l’olio virginale d’oliva e rosola i linguine dopo di esser stati lessati e aggiungi i carciofini e muggine
• Aggiungi l’olio virginale d’oliva e mescola bene per raggiungere la giusta consistenza

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