La ricetta linguine con astice è un piatto ricco di sapore mediterraneo, dove il leggero ma intenso aroma del mare si fonde con la freschezza degli aromi erbosi. Questo primo piatto tipico, realizzato con astici teneri e polpa gustosa, si distingue per la cremosità del sugo e l’equilibrio speziato dato dal finocchietto selvatico e dall’alloro. Servito caldo, accompagna perfettamente momenti conviviali o rilassanti sulle coste, regalando un’esperienza sensoriale unica.
L’ingrediente chiave, la polpa di astice, si mescola a una salsa di pomodori freschi lievemente ridotta, arricchita da erbe aromatiche e olio extravergine. Gli sapori si integrano armoniosamente, risultando in un gusto rustico ma raffinato, che evoca la tradizione gastronomica delle cucine costiere.
- Come iniziare, lessare gli astici in acqua bollente salata con foglie di alloro e finocchietto selvatico, per 5-10 minuti finché non si colorano.
- Estrarre la carne degli astici dal guscio, tagliandola a piccoli pezzi per incorporarla in una padella con olio caldo e il finocchietto tritato.
- Unire la salsa di pomodoro, aggiustare con sale e pepe, quindi coprire e lasciare cuocere lentamente finché non ottenete una consistenza densa e profumata.
- Parallela, cuocere le linguine in acqua salata fino a al dente, quindi scolare e condire con il sugo di astice mescolato a foglioline di basilico e prezzemolo.
- Servire il piatto all’intero delle carapaci, disponendoci il linguine guarnito con erbe fresche, esaltando la forma naturale dell’astice come elemento estetico.
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