Nella città eterna, il piatto più rappresentativo del Lazio è il Linguine Cacio e Pepe, un’antica ricetta che risale al Medioevo. Questo classico piatto romano è facilmente riconoscibile per il suo sapore semplice e vellutato, ricco di gusto e profumo. La sua origine risale ai tempi dei Romani, che utilizzavano il formaggio pecorino e il pepe nero per creare un piatto semplice e sostanzioso.
Preparazione
- Si prendono 250g di pasta linguine e si cuociono al dente in acqua bollente salata.
- Si preleva 120g di formaggio pecorino e lo si trita con un cucchiaio di metallo in modo da ottenere un composto vellutato.
- Si aggiunge un pizzico di pepe nero al formaggio tritato e si mescola bene.
- Si versa il composto di formaggio e pepe sulla pasta cotta e si mescola bene con un cucchiaio di legno.
- Il Linguine Cacio e Pepe è pronto e può essere servito immediatamente.
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