La ricetta LINGUINE ALLE VONGOLE CON POMODORINI E PESTO DI BASILICO è un classico dell’italiano contemporaneo, caratterizzato dai sapori freschi e leggeri del Mediterraneo. Il piatto si adatta perfettamente ai mesi estivi, quando i pomodorini maturano e il basilico è in tutta la sua natura. È un’opzione ideale per un aperitivo o un pranzo leggero, quando si vuole godere della semplicità e della qualità dei prodotti freschi.
- Lessate le vongole in acqua salata per 30 minuti, quindi riscaldatele in un tegame con un filo d’olio e due spicchi d’aglio tritati.
- Preparate il pesto di basilico mescolando 100 g di foglie di basilico con 40 g di semola, un peperoncino sbollentato e sbucciatto, due spicchi d’aglio tritati e 200 ml di olio. Regolate di sale.
- Pulite i pomodorini dal picciolo e dalla parte inferiore. Sdivideteli in due e rimuovete il nocciolo.
- Cook le linguine al dente, quindi scolatele e ungetele con un filo d’olio.
- Mischiate le vongole con il pesto, i pomodorini e il prezzemolo tritato. Unite le linguine e servite.
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