Linguine all’astice

La ricetta linguine all’astice appartiene alla tradizione gastronomica italiana, in particolare della cucina marinara delle regioni del centro-sud.
Simboleggia l’abbondanza del mare con sapori freschi e decisi: il gusto deciso dell’astice, la delicatezza delle cozze e vongole, l’aroma pungente del peperoncino e l’acidità del vino bianco si fondono in un intrigante tripudio di profumi.

Questo piatto si gusta in ogni occasione, dalle festività alle cene in famiglia.

• Sciacqua le cozze e le vongole, scartandone quelle aperte o rotte.
• In una pentola capiente, scalda l’olio con l’aglio tritato e lascia soffriggere finché non diventa dorato.
• Aggiungi peperoncino a piacere, le cozze e le vongole. Chiudi con un coperchio e lascia cuocere fino a quando le bivalve non si sono aperte.
• Sguscia le cozze e le vongole, tenendo da parte il succo di cottura.
• Porta a ebollizione un tegame con acqua salata e cuoci le linguine al dente.
• A fuoco moderato, sgrana delicate le linguine e aggiungile nella pentola con le cozze e le vongole.
• Completa con il succo di cottura, il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
• Aggiungi pomodorini tagliati a metà e lascia cuocere per qualche minuto.
• Condisci con prezzemolo fresco tritato e un filo di prosecco.
• Servi caldo.

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