La ricetta linguine all’astice è un piatto dal sapore ricco e avvolgente, perfetto per chi ama gli odori del mare in ogni boccone. Gli astici, protagonisti indiscussi, si sposano con la freschezza dei finocchietti selvatici e l’acidità dei pomodori, creando un equilibrio di sapori che esalta la materia prima. Si accompagna benissimo a un buon vino bianco e si gusta calda, preferibilmente come primo piatto sformato in modo creativo.
- Prepara gli astici: lessali in acqua bollente salata aromatizzata con finocchietto selvatico e alloro per 5-10 minuti.
- Raffredda e apri gli astici: una volta cotti, spaccali a metà e rimuovi con attenzione la carne dal guscio, tagliandola a piccoli pezzi.
- Realizza il sugo: in una padella, scalda l’olio, aggiungi il finocchietto selvatico tritato e fai rosolare. Unisci la carne degli astici, lasciando insaporire per alcuni minuti.
- Aggiungi la salsa di pomodoro: incorporala al composto, salando e pepando a piacere. Copri e fai cuocere a fuoco lento finché il sugo non si sarà ristretto.
- Cuoci le linguine: preparale in acqua bollente salata, scola e condiscele con il sugo di astice, mescolando con attenzione.
- Servi con stile: ripieno la carcassa degli astici con la pasta, guarnisci con foglioline di basilico e prezzemolo fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
