La ricetta Linguine al sugo di ricci e bottarga è un classico della cucina mediterranea che combina sapori intensi e freschezza. Originaria delle coste italiane, questa pietanza è particolarmente apprezzata durante la stagione estiva per la sua leggerezza e sapidità. I ricci di mare, protagonisti di questo piatto, conferiscono un gusto unico e intenso, mentre la bottarga aggiunge un tocco di salinità.
- Tosta la bottarga grattugiata in una padella con un po’ di olio d’oliva extra-vergine fino a ottenere un colore dorato.
- Aggiungi gli spicchi d’erba cipollina tritata e falle soffriggere per qualche minuto.
- Unisci i pomodorini tagliati a metà e falle cuocere per circa 10 minuti, fino a quando non iniziano a rilasciare il loro succo.
- Aggiungi la muggine e falle cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi un peperoncino tritato per dare un tocco di piccante.
- Cuoci le linguine in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente, poi scolale e aggiungile alla padella con il sugo.
- Mescola tutto insieme per far insaporire la pasta.
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