La ricetta LINGUINE AL PESTO è un classico della cucina ligure che unisce semplicità e gusto in modo magistrale. Il piatto racchiude i sapori mediterranei del basilico fresco, dei pinoli tostati e del pecorino romano, uniti al profumo dell’olio extra-vergine e alla delicatezza delle linguine. La sua preparazione è rapida e la sua bontà assoluta, un vero piacere per il palato che viene spesso gustato durante le festività o come pranzo leggero in compagnia.
- Sbuccia l’aglio e tritalo finemente.
- Lava e asciuga il basilico, lasciandone alcune foglie intere per la decorazione.
- Sminuzzalo grossolanamente insieme al pecorino romano grattugiato.
- Tosta i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio.
- Versa il basilico schiacciato, i pinoli, l’aglio tritato, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale in un mortaio.
- Aggiungi un filo d’olio extra-vergine e macina tutto con il pestle finché si ottiene un composto omogeneo.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le linguine al dente.
- Scolale e condiscile con un abbondante cucchiaiata di pesto.
- Guarnisci con le foglie di basilico rimaste.
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