La ricetta Linguine ai carciofi e crema di pecorino è un piatto tipico della cucina italiana, originario delle regioni centrali. Questa delicata creazione compie un rapido viaggio tra i sapori freschi e morbidi, croccanti e speziati, per concludere in un goloso finale di piatto. È un’occasione perfetta per gustare questo tipo di pasta durante una serata romantica o una cena con gli amici.
La preparazione della ricetta è piuttosto semplice e può essere eseguita in breve tempo. Ecco i passaggi principali:
- Portare a bollore una pentola d’acqua salata e cuocere i linguine per 8-10 minuti, o fino al punto in cui sono ancora leggermente croccanti. Scolarli con un colino e lasciarli raffreddare.
- Preparare i carciofi: lavarli, asciugarli e tagliarli a pezzi regolari. Affettarli finemente e farli soffriggere in uno spessore di olio d’oliva extra-vergine con un cucchiaio di aglio tritato e un peperoncino spezzettato.
- Mettere nel mixer un cucchiaio di formaggio philadelphia, 3-4 foglie di mentuccia fresca e 2-3 cucchiai di formaggio pecorino. Lasciare lo strofinaccio lavorare fino a quando il composto non diventa cremoso e omogeneo.
- Unire il composto di formaggio alla pentola con i carciofi e i pezzi di aglio. Sfumare con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e aggiungere sale q.b.
- Mettere i linguine torcersi ai carciofi e alla crema di pecorino e servire immediatamente.
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