La ricetta linguine aglio olio ….. la semplicità dell’Accoglienza è un’esplosione di sapori semplici e genuini. Si tratta di una variante povera degli spaghetti alle vongole, tipica della cucina napoletana, che sprigiona il profumo intenso dell’aglio e del prezzemolo. La pasta, condita con un condimento delicato e saporito, viene gustata calda, con un pizzico di pepe per un tocco finale piccante.
- Si inizia tostando la mollica di pane in una padella con un filo d’olio, fino a colorarla leggermente.
- In una padella appena unta d’olio, soffriggere il peperoncino, le alici di Cetara e uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere la fiamma.
- Scolare la pasta due minuti prima della cottura finale e aggiungerla nella padella calda, insieme a qualche cucchiaio dell’acqua di cottura.
- Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori e portare la pasta a cottura.
- Servire la pasta nei piatti, cosparsa con la mollica di pane tostata e un pizzico di sale.
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