La ricetta Lingue di passero al sugo fresco e parmigiano è un piatto leggero e gustoso, ideale per chi cerca un’alternativa veloce ma ricca di sapore. Le piccole lingue di passero, una pasta formatura tipica, si sposano al meglio con la freschezza del sugo di pomodoro e l’amaro dolce del formaggio grattugiato. Questo piatto si distingue per la delicatezza del sapore e la versatilità: è perfetto per pranzi informali o quando si vuole esprimere attenzione alla qualità degli ingredienti.
- Prepara 400 g di lingue di passero in acqua bollente salata, seguendo il tempo indicato sulla confezione.
- In una padella, rosola 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine a fuoco medio.
- Aggiungi 400 g di salsa di pomodoro fresca precedentemente preparata, mescolando finché non inizia a ribollire.
- Una volta cotta la pasta, scolala e tienila al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura per regolare la consistenza del sugo.
- Unisci la pasta al sugo in padella, amalgamando bene e aggiungendo l’acqua di cottura se necessario.
- Spegni il fuoco, manteca con 1 cucchiaio di olio d’oliva a crudo e fai riposare il composto per 2 minuti.
- Servi il piatto immediatamente, guarnito con abbondante parmigiano grattugiato a piacere.
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