La ricetta Lingue di gatto – ricetta solo albumi. Le lingue di gatto, famose per la loro leggerezza e delicatezza, sono un dolce tipico della pasticceria italiana. Si tratta di sfoglie sottili e friabili, spesso preparate con burro, zucchero e farina, che poi vengono spesso cosparse di zucchero a velo. Si trovano nei presepi natalizi, nei buffet e come dolce goloso al termine di un pranzo o di una cena.
- Sbattere gli albumi con una frusta per ottenere una consistenza spumosa.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo agli albumi, continuando a sbattere.
- Incorporare la farina setacciata al composto di albumi e zucchero, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
- Scaldare leggermente il burro in una padella antiaderente.
- Versare qualche cucchiaio di impasto in padella, formando delle piccole lingue allungate.
- Cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate.
- Scolarle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di burro.
- Guadagna i Lingue di gatto con zucchero a velo.
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