La ricetta Lingue di gatto con cioccolato e cocco è una versione rinnovata di un classico goloso, con un sapore che combina la ricchezza del cioccolato fondente, la lieve dolcezza del cocco e l’aroma dolce della vaniglia. Questi minuscoli biscotti a形 (lingue di gatto) sono croccanti all’esterno e soffici all’interno, ideali da gustare come dessert o accompagnamento in occasione di feste. Il piatto richiama sensazioni di comfort grazie alla fusione di ingredienti che dalla cottura in forno ai gusti avvolti dal cioccolato e il cocco essiccato, creano un equilibrio perfetto tra lieve amarezza e sapore croccante.
- Mescola il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e la vanillina in una terrina, fino a ottenere una crema uniforme e luminosa.
- Monta a neve stiff gli albumi in una ciotola pulita e lisca, per evitare che si abbassino durante la lavorazione.
- Incorpora gradualmente gli albumi a neve alla crema precedente con movimenti delicati, da sotto in alto, per non far perdere la consistenza.
- Incorpora la farina di cocco essiccata all’interno del composto, evitando di eccessivamente sovrastimolare l’impasto per mantenerlo aereo.
- Utilizza un sac a poche con bocchetta liscia per depositare monticelli di pasta sulla teglia rivestita, distanziandoli rispettando i 2/3 cm di spessore.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 5-6 minuti, attento a non bruciarli: la cottura è pronta quando il bordo inizia a dorirsi.
- Lascia raffreddare completamente i biscotti, separati su una griglia per evitare umidità.
- Sfonde il cioccolato fondente a pezzetti con 30g di burro in una casseruola a calore moderato, mescolando finché non diventa omogeneo.
- Tuffa delicatamente i biscotti nel cioccolato fuso e fallo distribuirsi uniformemente, quindi immerge i bordi in scaglie di cocco essiccato per far aderire.
- Raffredda su fogli per serrarli in una scatola ermetica solo quando il rivestimento è solidificato.
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