La ricetta Lingue di Gatto è un dolce tradizionale della pasticceria italiana, apprezzato per la sua semplicità e il gusto delicato.
Il suo nome evoca la forma delle fette biscottate che, una volta morbide e ricoperte dello zucchero a velo, ricordano sommariamente le lingue dei felini.
Lo spiatto si distingue per la sua consistenza friabile ed il sapore dolce e leggero. Si gusta spesso dopo i pasti o come merenda, accompagnato da un caffè o da una tazza di tè.
- Monta gli albumi a neve con uno pizzico di sale.
- Scioglie il burro e la margarina con zucchero a velo e miscelane l’unione con le uova.
- Incorpora gradualmente gli albumi montati al composto burro-uova, mescolando delicatamente con una spatola.
- Aggiungi la farina setacciata e impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Stendi l’impasto in un foglio sottile e ricava delle fette triangulare.
- Cuoci le fette in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
- Quando sono fredde, spolverale con zucchero a velo a piacere.
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