La ricetta Lingue di gatto è un dolce italiano dalla tradizione antica. Questo piatto è leggero e delicato, con un gusto piacevolmente dolce che si gusta al meglio con una tazza di caffè o tè. Le Lingue di gatto sono spesso servite come dolce finale nelle ricorrenze familiari o semplicemente per una spuntino goloso.
- Sbattere gli albumi in una ciotola fino a ottenere una schiuma densa e volumina.
- Aggiungere il burro ammorbidito e amalgamare con movimenti delicati fino ad ottenere un composto uniforme.
- Incorporare la farina 00 e lo zucchero a velo al composto precedente, continuando a mescolare con delicatezza fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Sformare l’impasto in lunghe strisce sottili e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando le Lingue di gatto saranno dorate.
- Lasciare raffreddare le Lingue di gatto su una gratella prima di servirle.
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