La ricetta Lingua di vitello impanata, una cotoletta alternativa è un viaggio nel cuore della tradizione culinaria italiana. L’apprezzamento per questa pietanza, tipico della regione Emilia Romagna, nasce dalla dolcezza e raffinatezza della lingua di vitello, armonizzata con la croccantezza della panatura, creando un mix di consistenze e profumi irresistibili.
- Immersa la lingua di vitello in acqua fredda per almeno 3 ore, cambiando l’acqua periodicamente.
- Scalda del latte in una pentola e aggiungi la lingua di vitello.
- Cuoci a fuoco lento per circa 2 ore, fino a quando la lingua sarà morbida.
- Raffreddala e sbuccia con delicatezza.
- Disposta la lingua su un tagliere e falciala sottilmente.
- Prepara l’impanatura con pane grattugiato, sale e pepe.
- Sbatti le uova con una piccola quantità di latte.
- Passa ogni fetta di lingua prima nell’uovo, poi nel pane grattugiato.
- Cuoci le fettine in una padella con olio caldo, finché non saranno dorate su entrambi i lati.
Servite la Lingua di vitello impanata calda, accompagnata da una salsa di verdure o un contorno di patate al forno.
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