La ricetta Lingua di vitello con salsa di cipolle, un piatto gourmet trae le sue origini dalla tradizione culinaria francese, dove la lingua di vitello, considerata un taglio pregiato, viene lavorata con maestria per ottenere un risultato squisito. Questo piatto si caratterizza per la dolcezza delle cipolle caramellate, che si amalgamano perfettamente al sapore delicato della lingua bollita. Spesso servito in eleganti occasioni, questo piatto gourmet è un esempio di raffinatezza e ricchezza di sapori.
- Pulisci la lingua di vitello eliminando la membrana dura e le impurità.
- Metti la lingua in una pentola capiente con acqua fredda, aggiungi sale, rosmarino e sedano.
- Fai bollire a fuoco lento per almeno 2 ore finché la lingua non sarà tenerissima.
- Sguscia la lingua e lasciala raffreddare.
- In una padella, fai soffriggere le cipolle bianche e rosse in olio extra vergine di oliva.
- Aggiungi aceto balsamico e cuoci fino al raggiungimento di una dolce caramelizzazione.
- Taglia la lingua a fette e disponila su un piatto.
- Copri con la salsa di cipolle e servi tiepido.
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