La ricetta Limoncello fatto in casa, più sapore e meno conservanti unisce tradizione e leggerezza, offrendo un distillato dal sapore intenso di limone e una freschezza unica. Solitamente gustato freddo, è ideale per accompagnare dolci o chiudere un pasto. L’assenza di conservanti risalta il profilo naturale del frutto, mentre la ricetta richiama le ricette contadine napolettane, con l’uso di ingredienti semplici e una cura artigianale.
- Sbuccia quattro limoni maturi, dedicandoti solo alla parte gialla delle scorze.
- Riunisci le scorze in un boccione capace, aggiungi 400 gr di alcool puro a 90° e chiudi ermeticamente.
- Lascia macerare per 10 giorni, agitando il contenitore quotidianamente per favorire l’estrazione.
- In una pentola, mescola 300 g di zucchero con ½ litro d’acqua calda, lascia sobbollire a fuoco lento per uno sciroppo corposo.
- Una volta raffreddato, unisci lo sciroppo al composto di alcool e scorze di limone.
- Lascia riposare il miscuglio per due giorni affinché i sapori si fondano armoniosamente.
- Filtrare il liquido con un colino fine, quindi versarlo in bottiglie pulite e refrigerare in frigo.
- Per attenuare l’alcolicità, attendi 30 giorni prima di servire il liquore, già pronto da degustare.
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