La ricetta Limoncello fatto in casa è un classico della cucina italiana, originario della Campania. Questo piatto è noto per la sua crosta composta da alcool, zucchero semolato e scorze d’arancia, sopra la quale è appena possibile intravedere i fleminghi di menta fresca sulla superficie di un gelato cremoso di zucchero e arancia. Il Limoncello è solitamente servito gelato nella stagione invernale, il più dei casi, con una degustazione delle confezioni piccole.
- Prendere 3 limoni freschi ed eliminare le scorze, che dovranno essere tenute da parte per ora.
- Tagliare le scorze d’arancia a strisce sottili e posizionarle in un contenitore adatto.
- Aggiungere all’interno del contenitore il succo di alcool, lo zucchero semolato ed un po’ d’acqua di origine vegetale.
- Mettere a riposo il contenitore li mantenuto un coperchio per 24 ore.
- Strizzare l’acqua residua dai limoni.
- In un recipiente per la centrifuga versa un po’ di zucchero, i peli di menta ed estrare la quantità d’acqua in eccedenza dalle guaine esterne.
- Mettere il contenuto in infusione in acqua a temperatura ambiente per 10-15 min.
- Spremere 7 limoni a vapore per assicurare di mantenere il succo caldo non rappreso.
- Piegare i succhi d’arancia con la polpa strizzata in precedenza.
- Maggiornare la consistenza (per confeziona) il gelato del Limoncello a macchina.
- Aggiungere poco del succo d’arancia in precedenza assottigliato con un po’ di aromi delle miele sempre tenuti a temperatura ambiente ed il succo d’alcool (mescolare bene).
- Terminare la preparazione del gelato rivestendo la sua superficie usando scorze di arancia fresche.
- Posizionare in frigorifero a temperatura fresca per una decina di minuti prima del servizio.
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