La ricetta LIMONATA: LA REGINA DELL’ESTATE è un’arma segreta per rinfresare i calori estivi con un sapore acido e frizzante. Il segreto sta nel preparare in anticipo un CONCENTRATO DI LIMONE che, tramite una riduzione breve e delicata, concentra il gusto del limone per garantirne l’intensità. È un piatto idrante ideale da servire ghiacciata in una coppa, ideale per pranzi esterni o giornate di afanfebre. La sua magia sta nel contrasto fra l’acidità del limone filtrata nello zucchero bollito ed l’acqua frizzante che la completa, rendendola un rituale di immediata soddisfazione.
- Spremere liberamente i limoni, raccogliere il succo in un recipiente e passarlo mediante un colino per eliminare semi e residui.
- Trasferire il succo filtrato in pentola, aggiungere lo zucchero e mescolare bene per scioglierlo, portando a fuoco medio.
- Far bollire il composto per 10 minuti (o fino a che il liquido diventa denso), mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- Spegnere il fuoco e lasciate raffreddare il concentrato a temperatura ambiente; depositare quindi in bottiglie ermetiche da conservare in dispensa (o refrigeratoretteore, se utilizzato nei giorni seguenti).
- Quando desiderate servire la limonata, versate 2-3 cucchiai del concentrato in una coppa o bicchiere alto, riempire con acqua frizzante fredda, aggiungere ghiaccio a piacimento e mescolare delicatamente.
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