La ricetta Limanda in crosta di patate celebra la delicatezza del pesce con un twist croccante grazie a un intoppo di patate e pangrattato. La limanda, di carne tenera e squisita, si adatta a interpretazioni classiche come con pomodorini o olive, ma qui emerge con una crosta dorata e saldamente compatta, creata unendo lo zafferano agrodelicato del limone e la saporita crosticina del pane grattugiato. La combinazione genera un piatto squisito per cene rilassate o occasioni speciali, grazie all’eleganza di una preparazione semplice e allo spettacolo visivo dell’ingrata unione tra delicatezza del pesce e raffinata crosta vegetale e croccante.
- Preparate la griglia: lavate e asciugate i filetti di limanda, eliminate eventuali spine o squame rimaste e disponeteli su un foglio di alluminio o carta forno in una casseruola.assicurateli uniformemente per garantire una cottura omogenea.
- Aggiustate i sapori: spruzzate abbondantemente il succo di limone sui filetti, massaggiandolo lievemente per penetrare nell’albume del pesce. Salate e unge con olio d’oliva per avvolgerli in una base aromatiche.
- Creami la crosta: distribuite porzioni uguali di patate a rondelle sottili intorno ai filetti. Spolverizzate con pangrattato, che coprite generosamente, preme un po’ per sigillarli all’olio e formare una consistenza appiccicosa e croccante.
- Cuoci in forno ventilato: infornate a 200°C per 35-40 minuti, o fino a quando la patata si colora uniformemente, formando una crosticina dorata e croccante. Controllate spesso per evitare bruciature.
- Servitela: togliete dal forno e lasciatela riposare 3-4 minuti prima di servirla su piatti. Potete arricchire con una spruzzata extra di limone o sale da guarnizione, ma la crosta già ne esalta l’essenza.
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