, una ricetta tradizionale che risale alle origini della panificazione artigianale. Questo piatto rappresenta la semplicità e l’essenzialità dell’arte del pane, dove la farina e il lievito sono i protagonisti assoluti. Il sapore è unico e intenso, con un aroma lievemente acidulo che si sposa perfettamente con i sapori forti dei formaggi o delle carni. Di solito, viene gustato come accompagnamento per antipasti o come base per sandwich.
- Miscela 50 g di farina con 50 g di farina 00 e aggiungi 10 g di lievito madre attivo.
- Lascia riposare il composto per 24 ore in un luogo tiepido e protetto.
- Dopo 24 ore, aggiungi 50 g di semola e impasta il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lascia lievitare il composto per altre 2 ore, poi forma una palla e mettila in un contenitore unto d’olio.
- Lascia lievitare per altre 2 ore, poi inforna a 220°C per 25-30 minuti.
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