La ricetta Lievito madre senza glutine
Il piatto tradizionale che descrivo qui è un’autentica testimonianza del passato, quando l’arte della panificazione era un’arte vera e propria. Inoltre, il contorno di sapori e profumi unici di questo piatto fanno sì che venga gustato in ogni tipo di occasione, dalla semplice colazione quotidiana alla grande tavola dei festeggiamenti.
Preparazione
- Scegliete 100 grammi di farina, 50 grammi di farina di mais, 50 grammi di farina di riso e 10 grammi di lievito secco.
- Mischiate insieme le farine in un contenitore pulito.
- Aggiungete il lievito e mescolate finché non si ottiene una composizione omogenea.
- Aggiungete 100 grammi di mais cotto e 50 grammi di riso cotto e mescolate bene.
- Lasciate riposare la miscela per 24 ore in un luogo caldo e umido.
- Dopo il riposo, lavorate la miscela per 10 minuti finché non si ottiene un impasto omogeneo e liscio.
- Formate con questo impasto dei battelli da lievito e lasciateli lievitare per altre 24 ore.
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