La ricetta Lievito madre fatto in casa è una tradizione culinaria che risale ai tempi antichi, quando le donne erano delle vere sagge nelle tecniche della lavorazione del pane. Questa ricetta è un classico del mondo contadino, dove le ricette erano semplici e facevano grande uso delle materie prime facilmente reperibili nella campagna. Il piatto è un classico del mondo rurale, dove le persone utilizzavano ogni parte del pane. In questa ricetta ci saranno usate in grande abbondanza, unita ad altri nutrienti che ci aiuterà a creare un risultato finale molto aromatico.
- Inizia lasciando fermentare 200g di crackers con 20g di lupini per 24 ore.
- Aggiungi 20g di lievito a 500g di farina, 200g di farina manitoba, 10g di uva, 20g di miele, 20g di lupini e 20 di uvetta.
- Giaccia per un’altra 24 ore, poi continua aggiungendo un’altra volta 20g di lievito a 500g di farina, 200g di farina manitoba, 10g di uva, 20g di miele, 20g di lupini e 20 di uvetta.
- Infine assicurati di aggiungere solo 10g di uvetta per permettere la crescita a matura circa 48 ore.
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