La ricetta Lievito madre è un ingrediente fondamentale per la preparazione di pane, pizza e lievitati artigianali. Questo prezioso componente è in grado di conferire ai prodotti da forno un sapore unico e inconfondibile. La sua preparazione richiede pazienza e dedizione, ma il risultato è degno di nota.
Il Lievito madre è caratterizzato da un sapore dolce e leggermente acidulo, grazie all’uso del miele. Una volta preparato, può essere utilizzato per creare deliziosi pani e pizze con un gusto intensamente lievitato.
Preparazione
- In un barattolo di vetro, mescolare farina, acqua e miele.
- Mescolare energicamente con un mestolo di legno o con il frullatore per alcuni minuti.
- Coprire con una pellicola buccherellando con uno stecchino.
- Lasciare riposare in un ambiente tiepido per 24 ore.
- Dopo 24 ore, noterete che il lievito sarà aumentato di volume e formerà bollicine.
- Rinfrescare il lievito togliendo 100 g e aggiungendo 40 ml d’acqua e 50 g di farina, mescolando energicamente.
- Ripetere l’operazione per 3 volte, ogni 24 ore.
- In seguito, passare a 3 rinfreschi ogni 16 ore.
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