La ricetta L’essenziale in cucina: i funghi essiccati per il risotto è un classico della cucina italiana che rivela la sua essenza in questo semplice e sostanzioso piatto. Il risotto ai funghi essiccati è un piatto tipico dell’inverno, quando i funghi secchi sono alla loro massima essenzialità. Il condimento è semplice ma sufficiente a mettere in risalto il sapore dei funghi, mescolati con il prezzemolo e l’aglio. Verrà assaporato in un’accogliente tavola di famiglia, spesso accompagnato da un bicchiere di vino.
- Preparare il brodo: portare a bollore sufficiente acqua e aggiungere sale e verdure aromatiche
- Sbucciare e tritare l’aglio e il prezzemolo
- Soffriggere l’aglio e il prezzemolo in un po’ d’olio d’oliva
- Saggiare il riso, portandolo a cotti in modo da tenerlo morbido
- Aggiungere i funghi essiccati, ricostituiti con poca acqua, e poi il brodo, in maniera da tenerlo un po’ tenero
- Lasciare cuocere per 20 minuti circa, mescolando spesso
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